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Receta pan candeal

Receta pan candeal

Hoy vas a aprender a hacer un pan artesano y de calidad, fácil de hacer aunque necesita su tiempo, como todas las cosas buenas, para que salga riquísimo. El pan candeal conocido también como pan bregado o pan sobao es de lo más tradicional en nuestra Castilla. ¡Es una delicia de sabor!

Como siempre se dijo, en una mesa de buen yantar nunca faltó un buen pan. Aquí os regalo esta receta de mi esposo, para que la sepáis y por si algún día queréis hacer un pan artesano y de calidad. ¡Qué rica la corteza, la miga! Uhh, está irresistible.

Y como dice el refrán, “Con pan y vino se anda el camino” “Con una buena empanada se hace una buena jornada” y “De un buen Panadero salió el hijo heredero”.

Si te gusta la comida saludable, prueba a hacer esta receta de pan candeal que te dejará sin palabras. Ya verás lo fácil que te resulta prepararlo y lo sabroso que  te quedará.

¿Te animas a preparar con nosotros esta receta pan candeal artesano, hecho en Villada desde hace 5 generaciones? Y si no tienes tiempo de hacerlo, visita la panadería artesanal que hay en Villada, Productos Santiago y te sorprenderás. ¡Pues a tomar nota!

Ingredientes para elaborar el pan candeal

  • 1 Kl de harina.
  • 18 gr de sal.
  • 400 ml de agua.
  • 20 gr de levadura prensada.
  • 10 gr de levadura madre.

Pasos para realizar el pan candeal

  1. Con esta receta nos saldrán 3 panes. Capítulo a parte indico como se hace la levadura madre.
  2. Se hace la masa con todos los ingredientes: Primero echamos el agua, después la sal, la levadura madre, la levadura prensada y por ultimo la harina.
  3. Se amasa todo bien y se refina con un fruslero sobre la mesa, dándolo 10 vueltas, o sea extendemos la masa y la doblamos al medio, por 10 veces. A continuación se forma el pan a gusto del que lo hace, con canteros o forma de barco, coletas, etc.
  4. Seguidamente se pone el pan a fermentar durante ½ hora, si es verano y 45 minutos si es invierno y al lado del calor de la cocina y con un trapo fino, tapado.
  5. Pasado este tiempo se prepara el horno a 220 Cº y se mete durante aproximadamente 30 minutos. Antes de meterlo lo untamos de agua, para que salga con brillo y buen color, no aspecto rústico.
  6. Al sacar el pan en caliente, se le unta con agua para que salga brillo. El agua que tenemos que utilizar para la masa, si es en verano será refrigerada y si es en invierno será templada.
Receta pan candeal
Saturnino Crespo García, Panadero 4ª Generación

Espero os haya gustado esta receta pan candeal pero seguramente os hayáis quedado con las ganas de hacer otras clases de pan tradicional o de dulces caseros. Así pues no os lo perdáis, en próximos capítulos podéis ver recetas de empanada gallega, torta de chicharrón, rosquillas de palo, magdalenas, brazo de gitano, pelusas…, todos ellos dulces de Villada hechos con cariño y mucho amor para vosotros.

Te dejo el enlace aquí para que prepares la masa madre.

¡Hasta la próxima receta!